仔牛のカツレツ パルメザン風
p85a @cook_40086082
Veal Parmigiana
アメリカンイタリアン？の傑作です♪
仔牛肉が手には入ったら、ぜひトライしてみて♡
このレシピの生い立ち
アメリカ東海岸のイタリアンレストランでは、わりとポピュラーなメニューです。
.. でもイタリア人に聞いたら、そんな料理はイタリアにはないそうです、笑。（アメリカ風イタリア料理？ｗ）。
大好きなメニューなので、再現を試みました。
仔牛のカツレツ パルメザン風
Veal Parmigiana
アメリカンイタリアン？の傑作です♪
仔牛肉が手には入ったら、ぜひトライしてみて♡
このレシピの生い立ち
アメリカ東海岸のイタリアンレストランでは、わりとポピュラーなメニューです。
.. でもイタリア人に聞いたら、そんな料理はイタリアにはないそうです、笑。（アメリカ風イタリア料理？ｗ）。
大好きなメニューなので、再現を試みました。
アプリでひらく作り方
- 1
たまねぎのみじん切りを炒め、トマト缶を入れて煮詰める。ブイヨン、塩コショウで味を整える。
-
- 2
仔牛肉は軽く塩コショウしておく。
-
- 3
小麦粉・卵・パン粉をつけて、通常のカツみたいに揚げる。
火を通しすぎると固くなるので、軽めに。 -
- 4
揚がったら油を切り、薄くスライスしたフレッシュモッツアレラチーズをのせる。
-
- 5
オーブンシートに乗せ、220度でチーズがとろけるまで加熱する。トースターオーブンでも可。
-
- 6
付け合せに茹でたリングイーニを添えて、①のソースをカツの上からたっぷりかけて召し上がれ♪
-
コツ・ポイント
パルメザン風って名前なのに、パルメザンチーズじゃなくて、モッツアレラチーズを使います。
最初からオーブンで焼き上げても可。
仔牛肉は手に入りにくいですが、青山の紀ノ国屋には置いてあります。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18703239
