オレンジジュースにラム肉を浸して、冷蔵庫で冷やしておく（２時間以上）

フライパンを温めてオリーブオイルを軽く引き延ばし、みじん切りにしたニンニクを炒め風味が出てきたところで肉を入れる。

強火で３０秒、後はやや強めの中火で片面をやく。（約２〜３分）上から塩をしょうしょうふり、黒胡椒、ハーブもふりかける。

面を返して、更に３分弱ほど焼く。（この時もシーズニングをする。）

ウオッカ、砂糖、ローズマリー、タイム、塩少々を入れ更に煮詰める。

とろみがついてきたところでソースの出来上がり。（約２分くらいかき回しながらあたためます。）

後は付け合わせの野菜などを盛り、出来上がり。