きゅうりと人参は千切りにして塩(ひとつまみ)をふり、しんなりしたら水気を絞り、ロースハムも千切りにしておく。

★を混ぜ合わせておく。

もやしを洗い、耐熱容器に入れふんわりラップをかけ、レンジで1分加熱して、ザルに上げて冷まし、水気を絞っておく。