鯛切り身の両面に塩コショウを振り下味をつけます。

オクラは塩でこすって産毛をとります。トマト、ナスは食べやすい大きさに切ります。
ナスは水にさらしておきます。

フライパンにオリーブ油をいれ、にんにくをいれ香りが出てきたらにんにくを散らします。油が跳ねやすいので注意！

鯛切り身を入れ、両面をこんがり焼いたら水と酒、野菜を入れて蓋をして弱めの中火でゆっくり野菜に火を通します。

野菜に火が通り、スープが半分以下になったら出来上がりです。
味が足りないときは塩コショウをたしてください♪