豚バラは3～4cmに切る。じゃがいもは皮をむき半分に切る。たまねぎは皮をむき4等分のくし型に切る。トマトは4等分に切る。

じゃがいも、しょうがを加え、肉から出た油をからめながら表面が透き通るくらい炒める。
たまねぎ、酒、水を加える。

煮立てて、あればアクをとり、みりんを入れフタをして弱火で15分くらい煮る。

トマトと薄口しょうゆを加え、フタをしてさらに10分ほど煮る。
じゃがいもに竹串がすっと通ればできあがり。