カラメルを作る。
小鍋にカラメル用砂糖とカラメル用水を入れて火にかける。中火の強火くらい。鍋は混ぜない。色づくまで待つ。

もう一度火をつけて鍋をゆっくりまわしてなじませて、溶けたらカップに分け入れる。

卵のボールに鍋の牛乳とラム酒、バニラオイル（エッセンス可ですが揮発するので香がとびやすい）入れてひと混ぜしザルで2回漉す

茶漉しでも1回漉す。
（とてもなめらかになります）

卵液の表面の泡をラップで取る。
表面にラップ貼り付け、そっとめくると綺麗に取れます。

表面にできた泡は、ライターやチャッカマンの火でつぶす

150度に温めたオーブンに入れ、天板に1のお湯をはって、40〜50分焼く。（必ず天板をオーブンに入れて、お湯をはる。）

焼けたら、爪楊枝を刺してみて、なにもついてこなければOK。
オーブンのクセや容器によって温度や時間は調整して下さい。