鍋に水を400cc、天然だしパック1袋を入れ、強火で沸騰した後、中火で5分加熱する。（出来上がり量300cc程度）

布巾とバット等で豆腐の水切りをしておく。（1時間程 ）またはキッチンペーパーで包んでレンジ600wで1分ほど加熱。

ゴーヤは縦半分にして、種とワタを取り除いたら、薄切りにしてボウルに入れ、塩をふり軽くもみ込む。

さっと洗って塩をおとして、大きめのボウルに水をはってつけておく。（10分以上）

豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、胡椒をふっておく。もやしは袋からだして軽く洗っておく。

フライパンに油小さじ1をひき（分量外）熱したら、豆腐ちぎっていれて両面をしっかり焼くき、豚肉も加えて焼く。

次にゴーヤを入れ、こちらも8割程火が通った所でもやしを加えて、フライパンを振りながら、しっかり炒める。

フライパンに、出汁を回し入れ、まんべんなく行き渡るように混ぜながら炒める。

溶き卵（卵とだしを混ぜたもの）をおとし、ある程度固まってからしっかり全体を混ぜ、醤油で味をととのえて出来上がり。