豚肉に片栗粉をうすくまぶし、お湯が沸騰したら酒を入れて弱火にし、しゃぶしゃぶ→氷水に取ってあら熱がとれたらザルにあげる

野菜を適宜準備する。材料にあげたトッピングは参考程度に、冷蔵庫にあるもので、大丈夫です。

再び湯を沸かし、うどんを茹で、これまた氷水でしめる。沸く間に☆の材料をすべて混ぜて、タレを作る。

深めの器にうどん、野菜、お肉を彩りよく積み上げ、タレをたっぷり、梅干をつぶしながらいただきます。