茄子のそぼろあんかけ

Name: 茄子のそぼろあんかけ
Yield: 約4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子 4本; 片栗粉 大１; 鶏ミンチ(胸・モモどちらでも) 約180ｇ; 塩・コショウ 少々; A料理酒 大３; A砂糖 大３; A出汁 180～200cc; A醤油 大３; Aみりん 大３; B片栗粉 大２; B水 大２; 揚げ油 適量

ゆみぃマム @cook_40152182

息子達が大好きな茄子のそぼろあんかけ
お弁当に入れる場合は片栗粉を多目に使い漏れない様にして入れています♪
このレシピの生い立ち
アトピーの息子がいるので茄子はあまり使えないのですが、本人が好きなのでたま～～～～に作っております☆
そぼろあんかけをご飯にのせて食べられるのでオススメです♪

材料

約4人分

茄子 4本
片栗粉大１
鶏ミンチ(胸・モモどちらでも) 約180ｇ
塩・コショウ少々
A料理酒大３
A砂糖大３
A出汁 180～200cc
A醤油大３
Aみりん大３
B片栗粉大２
B水大２
揚げ油適量

作り方

1
茄子はへたをとり
縦半分に切る
2
皮が食べやすいように
切り込みを入れる
(深く切れ目を入れないように注意してね)
3

アク抜きをした茄子の水気をふき取り
片栗粉をまぶし油で揚げます
4

鶏ミンチをフライパンで炒め
塩・コショウし
Ａの材料で10分程煮込みます
Ｂを混ぜ一度、沸騰させ
とろみをつけます
5

油で揚げた茄子に
鶏そぼろあんかけをかけたら
できあがり☆

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レシピ作者

ゆみぃマム @cook_40152182

2012/03/28 06:16に公開

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