ストウブで、バター（マーガリン）玉ねぎ、エビ（背ワタを取り、酒で揉んで洗って１/２位にしておく）を軽く炒める。

軽く炒まれば、塩コショウ（多目でOK)をしておく。

玉ねぎが半透明になるまで炒める。

３に小麦粉を入れる。(一気に全量OK)

弱火にして、よく炒める（炒め足ら無いと粉臭くなります）

５に牛乳を少しづつ入れて混ぜる。

なめらかになるように、牛乳を加えていく。

最後に缶詰のマッシュルームを加える。

ひと煮立ちさせて、コロッケの具が出来上がり。味見して薄いようであれば塩などで調整してください。

バットに９を流し入れ、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やし、８等分にして、冷凍庫に３０分くらい入れる。軽く固まる程度にする。

冷凍庫から出した種をスプンですくいながらバッター液を付ける。

パン粉を付ける。
パン粉はボウルに多目に用意すると付けやすいです。残れば冷凍しておくとまた使えます。

丸く成型しながら８個のコロッケの完成。揚げる前３０分くらいラップ無しのまま冷蔵庫で寝かせると爆発せずに綺麗に揚がります。

高温の油で一気に揚げる。油へ入れたら触らず揚げる。揚がったら網（かす取り網などの網）で救うように上げると綺麗です。

出来上がり。