きゅうりは２センチ厚に、にんじんは大き目の半月に、玉ねぎは２センチ厚に、ごぼうは乱切りにする。

じゃが芋は皮を剥く。一口サイズの小さいものを切らずに使いました。大きいものなら食べやすく切って下さい。

鍋にトマト水煮缶ときゅうりと大豆以外の野菜を入れ火にかける。

弱い沸騰を続けながら、野菜が柔らかくなるまで煮たら、きゅうりと大豆を加える。

調味し、トマトの酸味が気になれば砂糖を加える。きゅうりが好みに煮えたら皿に盛る。

豆乳を大さじ１ずつ垂らして召し上がれ！

具は茄子、ピーマン、おくら、いんげんなどの夏野菜やアスパラやきのこ類、他の芋など何でもＯＫです。