えのきだけは、１センチ幅に切る。貝割れ菜は、長さを３等分する。

鍋に水カップ２、鶏ガラスープの素を入れて火にかけ、酒を加えてひと煮立ちさせてからえのきを入れる。

塩こしょうで味を調えたら、片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみをつけ、溶き卵を回し入れる。

火からおろして貝割れ菜を散らし、ごま油を落とし器に盛る。