白身魚に塩コショウをし、小麦粉をまぶす。フライパンに多めの油をひき魚を揚げ焼きにする。

焼けたらキッチンペーパーに取り出して置いておく。フライパンを洗う。

中華あん
フライパンに中華あんの材料（水溶き片栗粉以外）と、切った、えのき、千切りにしたピーマン、カニカマをいれて煮る

フライパンの火を止めて水溶き片栗粉を入れる。もう1度火をつけてトロミがでるまで火を通す。

取り出しておいた魚を中華あんの中に入れて、あんを絡める。