香りを飛ばして、うまみ濃厚に仕上げました。隠し味に最高のしいたけ氷です。いろんなお料理にちょっとだけ使って下さい。
このレシピの生い立ち
2003年NHKためしてガッテンで干し椎茸の美味しい煮方を詳しく解説していました。
その方法で煮た美味しい椎茸の煮汁を「しいたけ氷」にするレシピです。
干し椎茸特有のグアニル酸は他の食材のうまみを強くする働きがあるので、隠し味に最高です。