ゲソから目の部分をとり、塩で洗って、吸盤を外します。大きいゲソは食べやすく、切って、キッチンペーパで水分を取ります。

ピーマンは、中の種を取って、細切りに、にんにくは、みじん切りにしてください。

処理したゲソを、片栗粉・塩コショウをまぜたものに絡めます。からめたあとハーブ塩をかけます。

多めのオリーブ油とにんにくを弱火でじっくり煮ます。にんにくの香りがじゅぶん出るまで、弱火で加熱します。

中火にして、ゲソを入れて焼きます。なるだけ油のところに持って行って揚げるように焼いてください。焼けたら皿に取ります。

そのままのフライパンにピーマンを入れて塩コショウをし、炒めます。今回肉厚のピーマンだったため、ここでしっかり炒めました。

取り分けていたゲソを炒めたピーマンと混ぜ入れ、最後にぽん酢を回し入れて全体に絡めて完成です。