ナスは乱切りにして水にさらしておく。しし唐はヘタを取る。人参は短冊切り。豚肉は食べやすいサイズに。

●の調味料を合わせておく。フライパンにサラダ油熱し生姜を炒め、香りが出たら、豚肉→ナス→しし唐・にんじんの順に炒める。

野菜に火が通ったら●を加えてからめる。
最後にごま油をまわしかけてひと混ぜして完成。