茄子を食べ易い大きさに切ります。

鶏のささ身を電子レンジ(500Wで2分)でチンし，食べ易い大きさに切ります。

熱したフライパンに油をひいて鷹の爪を炒め，香りをつける。

茄子・もやし・鶏のささ身を入れ，茄子に火が通るまで炒める。

茄子が少ししんなりしてきたら◎と水を加え，水分が飛ぶまで炒めて出来上がり。