冷えたままの固いバターを【A】に入れ、カードで小豆大くらいに刻みながら混ぜます。

バターが細かくなってきたら、指のはらを使って粉とすり混ぜていきます。

最後に両手のひらですり合わせるようにして混ぜ、粉が油脂を含み「粉チーズ」のような質感になればOKです！

溶き卵を少しずつ加え混ぜます。

生地をひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で１時間以上寝かせます。

☆フィリングを作ります☆
ピスタチオプードルと薄力粉を合わせてふるいます。

【C】に２回に分けて卵白を加え、その都度しっかりと混ぜます。

☆タルト生地を取り出します☆
冷やしたタルト生地を冷蔵庫から取り出し3ｍｍの厚さに伸ばし、タルトリングに敷きこみます。

ピケ（底をフォークで刺して穴をあける）して、生地を再度冷蔵庫で一休みさせます。

一休みさせたタルト生地に、刻んだドライクランベリー（分量外の薄力粉をまぶす）を散らします。

ピスタチオフィリングを絞り袋に詰め、渦巻きを描くように絞り出します。表面をカードで平らにならします。