温泉卵用に水200ccを冷蔵庫に入れて冷やしておく。卵は常温にしておく。

蒟蒻は手で一口大に切り、熱湯で灰汁抜きする。生姜は千切りにしておく。

大根は5mm幅のいちょう切りにして柔らかくなるまで下茹でする。

豚肉はビニール袋に入れて片栗粉をまぶし、揉みこむ。

フライパンに油(分量外）を熱し、豚肉をほぐしながら炒める。

豚肉の色が変わったら、蒟蒻・大根・生姜を加えて軽く炒め、●を加えて落とし蓋をして煮る。

鍋に水1000ccを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて、冷やしておいた水を加えて卵を入れ、蓋をして12分30秒放置。

卵の殻をむいて器に取っておく。

汁気が少なくなったら火を止め、ご飯の上に盛り付け、温泉卵をのせる。

青ネギ・七味唐辛子をかけて完成。