フライパンにオリーブオイルを温めて、みじん切りのニンニクを微かに茶色になるまで炒める。

1cm位に切った玉ねぎ、茄子を入れて炒める。
赤唐辛子は早い目に入れた方が効きが良いからこの辺で入れる。

プチトマトは半分に切る。切った面が見えると可愛い。

プチトマトをフライパンに入れて、塩、胡椒、コンソメスープの素を入れて炒める。

フタをして、全てが柔らかくなるよう3分くらい待つ。

ちぎったバジルを放り込んで混ぜたら終わり。

そのままでも野菜の一品。又は肉や魚料理の味付けソース代わりに使う。冷凍も可。