*を全て混ぜ合わせ冷蔵庫で一時間ほど冷やします。

まずは蛸を型に入る範囲でお好みのサイズで切ります。ネギや紅しょうがはみじん切りにします。

型に油を軽く塗り強火で予熱します。楽なのでオイルスプレーがおすすめです。

型が温まったら生地を穴の半分だけ注ぎます。

具材を入れるために一時的に弱火にして蛸を最初に入れてあとは順々に具材を入れます。

残りの生地を注ぎいれます。穴を蓋する感じです。強火に戻します。

鉄板のふちが固まってきたら竹串で切れ込みを入れて20等分していきます。

両手に竹串を持ってひっくり返していきます。まずは半回転だけ。はみ出る生地は押し込んだり他へ移植します。

焼けたら油を投入します。今回はドレッシング感覚でドバドバ入れます。

大体二分前後すると揚げている面が竹串でへこまなくなりますのでひっくり返して反対側を揚げます。

焦げてるように見えるくらいまで揚げると完成です。苦くはなりません。

お好みで柚子七味入りおろし天つゆなどでお楽しみください。