長ねぎはみじん切りにする。

かぼちゃは1㎝厚さに切る。
なすはヘタを取り乱切りにする。
ピーマンはヘタと種を取り乱切りにする。

かぼちゃは耐熱容器に入れ電子レンジ600wで1分加熱する。

長ねぎのみじん切りに【A】を加え香味だれを作る。

フライパンに底から1㎝程度のサラダ油を入れ、熱したらなす、ピーマン、かぼちゃの順に揚げる。

皿に⑤を盛り付け香味だれをかける。
※香味だれは適量かける。