
バナナのはさみ揚げ
高麗香蕉「カオリーシャンチャオ」
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簡単。
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バナナは縦に半分に切り、4等分(少し大きめの一口大)にする。
バナナに餡子をはみ出ないように挟む。
ボールに卵白を入れ、八分通り泡立て、片栗粉を入れザックリと混ぜる。
バナナに薄く片栗粉を塗し、竹串に刺し、170℃の油で1~2分揚げる。
※大目の油で温度を一定に保つようにする。
※卵白の衣のように柔らかい衣を揚げるときは油にある程度沈め、衣が固まってから竹串を抜く。
※全量が多い場合は8分くらいに分けて揚げ、二度揚げする。
※卵白は同じ方向に泡立てないと戻ってしまうので注意。
※八分通り⇒ボウルを逆さにしても落ちないくらいの堅さ。
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