しょうが、牛脂、えのきはみじん切りにしておきます。

全ての材料を混ぜ合わせ、粘り気が出るまでこねます。

２つに分けて空気を抜きながら丸めます。最後に真ん中を凹ませます。

フライパンに油を引いて3を焼きます。初めは強火で1分両面焼いて下さい。

弱火にして各3分焼きます。

お皿に盛り付け、大根おろし、かいわれ大根をトッピングします。
最後にポン酢をかけて完成です。