さんまを三枚おろしにします。

大葉を水で洗い水気を切り茎の部分を切り縦に切ります。

さんまを二等分にして大葉を乗せ半分に折ります。

こんな感じで半分に折ります。ここで塩・胡椒します。

塩・胡椒をしたさんまに小麦粉をまぶして油を引いたフライパンに並べて中火の弱火で片面２〜３分程焼きます。

崩さないようにひっくり返し、片面１分程焼き蓋をして１分蒸し焼きにして蓋を外し１分焼いて完成です。