厚揚げを厚さ1センチ程度に食べやすく切る。「焼いて美味しい厚揚げ」みたいなのが美味しかった。

山芋を厚手のビニールなどに入れて叩いて潰す。ネギの青い部分を細い輪切りにしておく。

フライパンでバターを焦げないように溶かし、厚揚げを並べる。焼き目がつくまで動かさない。焼けたら裏返して両面焼き目を付ける

醤油をジャッとかけてさっと混ぜ炒める(フライパンを振ってざっと混ぜる程度。醤油が焦げないように)

お皿に移し、叩いた山芋をかけ、ネギをかけて、お好みの量ポン酢をかけてできあがり。