鶏胸肉は皮や筋などをとり、Aと一緒にたっぷりの水で茹でる。沸騰させないくらいの火加減で15分くらい。

火を止めてそのまま冷ます。冷め始めたのにまだ火が入っていないようであれば、もう少し茹でる。

冷めたら胸肉を手でさき、茹で汁1カップとめんつゆを合わせたスープに漬けておく。

たれを作る。Bを合わせ、微塵切りにした長ねぎ、生姜汁、指でひねった炒りごまと混ぜる。

盛り付ける直前に、胡瓜は5cm長くらいの縦千切り。パプリカも長さを合わせた千切りにする。

汁気を切った3と5を器に並べて盛り、たれを添える。