米と砥ぎ、昆布、酒を入れ、水加減はやや控え目にして炊飯。鮭は焼いて、骨と皮をとり、身をほぐしておく。

きゅうりは薄い輪切りにして、塩（分量外）を振り、しばらく置いて、しんなりしたら、固く水気を絞る。

生姜は丁寧に洗い、皮ごと、細かい微塵切りにして、大１ほどになるように準備する。

ご飯が炊けたら、しゃもじでほぐし、すし酢を全体に振り入れ、切るように混ぜたら、生姜、鮭とゴマもあわせる。

盛り付ける直前にきゅうりをあわせる。器によそったら、大葉のせん切りと更にゴマを振って完成。

ポイントは水加減。すし酢が入るので炊飯は固めに！きゅうりはご飯が温かいうちに混ぜると色が悪くなるので注意！

冷めてもとても美味しいのでお花見などのお弁当に最適！頂く時に刻み海苔をのせてもグ～！！