ゴーヤは種とわたを取り除き、厚さ1～2mmに切る。塩小さじ1/2（分量外）をふって軽くもみ10分ほどおく。

ちくわは厚さ2ｍｍほどに切る。

①のゴーヤがしんなりとして水気が出てきたら水にさらしてぎゅっと絞る。

フライパンに油を熱し、溶きほぐした卵を流し入れ、大きく混ぜて半熟状で一度取り出す。

フライパンを拭いてごま油を熱し、③のゴーヤを入れ炒める。

ゴーヤに油がまわったら②のちくわを加えて炒め合わせ軽く塩、こしょうをする。

ご飯と一度取り出しておいた卵を入れほぐすように炒め、鶏ガラスープの素とごまを加えてさらによく炒め合わせる。

仕上げに鍋肌から醤油を回し入れ手早く炒めて完成です。