玉ねぎは皮をむき、半分に切ってお好みの厚みにスライスする。

7㎜くらいの厚めだと漬かった時歯応えがあり美味しい。
薄めだと早くつかります。

お皿などに広げ30分ほど、空気にさらす。
こうする事で辛味が甘みに変わり、栄養も安定するらしい。

玉ねぎの厚みにもよりますが、2〜3日ほどで食べごろになります。

そのまま鰹節をかけて食べても美味しいです。
食べ辛ければ、醤油や蜂蜜少々を混ぜて。