鶏もも肉を一口サイズに切り、軽く塩コショウする。にんにくはみじん切り、玉ねぎは1cm位の薄切りにする。

しめじはいしづきを取り適当な大きさにちぎる。ブラウンマッシュルームは薄切りに。

フライパンにサラダ油、みじん切りにしたにんにくを入れ、弱火で炒める。香りが出たら鶏肉を投入し、強火で焼く。

鶏肉がこんがり焼けたら火を弱め、赤ワインを投入。半分くらいになるまで煮詰め、厚めの鍋に全て移す。

フライパンを軽く拭き、バターを溶かして玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらしめじとブラウンマッシュルームを投入。

玉ねぎ、しめじ、ブラウンマッシュルームが炒まったら、4の鍋に移す。

鍋に水500cc、ケチャップ、ウスターソース、コンソメ顆粒、ローリエを入れ、蓋をして弱火で30分煮込む。

デミグラスソース缶を鍋に入れる。缶に残ったソースは水100ccで洗い、すべて鍋に入れる。

焦げやすいのでかき混ぜながら、蓋はせずにごく弱火で約1時間煮込む。

味見をして、塩味が足りない場合には塩コショウで調整してください。