チョコレートを刻む。

ボ—ルにバターとチョコレートを入れ、湯煎で溶かす。

別のボ—ルに卵黄をときほぐし、砂糖の3分の1の量を入れて泡たて器で混ぜる。

ボ—ルを湯煎にあてながら混ぜ、砂糖のざらざらがなくなったら湯煎からはずし、白っぽくなるまで混ぜる。

②を加えて混ぜ、、生クリ—ムも加えて全体を混ぜ合わせる。

別のボ—ルに、卵白を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。泡が細かくなってきたら先程の残りの砂糖を3回に分けて入れ、泡立てる。

持ち上げると角が立ってややおじきをするくらいになれば泡立て終了。

⑤のボ—ルに卵白の泡立てたメレンゲの3分の1を加えて、底からすくうように混ぜる。

次にココアパウダーと小麦粉を合わせてふるったものを加えて底から混ぜる。

次にメレンゲ、粉の順に同様にして混ぜる。

170℃のオ—ブンで35分焼く。