さつま芋を5ミリのスライスにしてから、5ミリ幅に切る。

水にさらし、透明になるまで水を替える。

ザルに上げ、キッチンペーパーで水を拭き取る。

165度に温めたサラダ油で、４分くらい、きつね色になるまでカリカリに揚げる。

網に上げ、油切りする。

砂糖と水を加え、強火にかける。トロミが付き、泡が小さくなり、ほんの少し色が付き始めたら、すぐに火から離す。

さつま芋を入れて絡める。

クッキングシートに重ならないように広げて、塩を振る。クッキングシートごと、シャカシャカして余分な塩を落として完成！

ありがとうございます。