ロールイカに裏表にすじを入れ塩胡椒して小麦粉、どろをつけパン粉をつける。

鍋に油を入れ生姜、にんにく、葱、豆板醤炒めケチャップ～水を入れひと煮立したら水溶き片栗でとろみをつける。

１のいかを170℃～180℃で揚げ、切る。

皿に付け合わせ、イカかつをのせ2のチリソースをかける。