塩麹で茄子と豚の炒め煮
ダージリンちゃん @cook_40044944
塩麹でさっぱりとした味付けです。ご飯のお伴にどうぞ！なすがとろ〜りおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にある材料で、思いつきで作ってみました。
塩麹で茄子と豚の炒め煮
塩麹でさっぱりとした味付けです。ご飯のお伴にどうぞ！なすがとろ〜りおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にある材料で、思いつきで作ってみました。
作り方
- 1
茄子は皮をむいて縦に４等分、横に３等分にして、水につけて灰汁を取り、ざるにあげておく。生姜は皮をむきすりおろしておく。
- 2
豚肉に片栗粉をまぶす。フライパンを火にかけ、ごま油大さじ１を敷き、豚肉を、ほんのりきつね色になるまで炒めたら火を止める。
- 3
鍋を火にかけ、ごま油大さじ１を敷き、茄子を炒め、しなんなりしてきたら火を止める。
- 4
鍋に豚肉と＊の材料を全て入れ、強火で煮、湧いて来たら弱火にして１０分ほど煮、火を止めて５分ほど置けばできあがり！
コツ・ポイント
テフロン加工の鍋であれば、フライパンを使わず、鍋で豚肉を炒めた後そのまま茄子を入れて炒めて煮るという形でOKですよ。油が気になる方は、炒めた後にペーパータオルで吸い取ってくださいね。丼茶碗にご飯を盛り、その上にかけたら茄子豚丼！
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