鶏むね肉は一口大の薄めのそぎ切りにして、酒、塩胡椒で下味をつけておきます

下仁田ネギは枯れた部分を取り1㎝位の斜め切りにします。
緑の詰まった場所が一番美味しいので、捨てないで下さいね。

フライパンに＊の調味料を入れ、鶏むね肉も加え火にかけます。今回は20㎝のフライパンを使用。灰汁が出るので取ります。

次に下仁田ネギを入れて、蓋をして、しんなりするまでグツグツと。

こんな感じになって、煮汁がある程度減ったら、溶いた卵を回しかけ、弱火にして、蓋をします。

卵に火が通ったら出来上がり。紅生姜を添えるとサッパリ美味しいです。