生地を捏ね上げ、一次醗酵を済ませる。

一つ約８０ｇで分割する。（大体８個出来る。）丸めてベンチタイム１５分。

ベンチ終了後、軽くめん棒をあてて丸く伸ばす。

両端を中心に向けてこのように合わせる。（空気を抜きながら。）

細くなった部分から丸めていく。生地を張らせながら丸め込んでいく。

終りがけになったらそのまま閉じ口を下にして表面を張らせるようにギュッギュと形を作る。

成型終了はこの形になる。

オーブン皿にパンがくっつかないように置く。仕上げ醗酵を２０～２５分とる。

醗酵したらクープを入れる。

照り用の卵を塗り、クープのところにグラニュー糖を置く。
オーブンで焼く。１７０度で１３～１５分。

焼きあがったら網の上に置いて冷ます。