高菜は水洗いし、ギュッと水気を絞り一口大に刻む。

熱したフライパンにごま油と鷹の爪を入れる。

高菜を炒め、ほぐれて油がまわったら
砂糖・醤油・酒を混ぜた物を入れ、汁気がなくなるまでよく炒める。

最後にラー油をお好みで入れる。
我が家では大さじ２くらいでギリギリの辛さです。
ごまを振って完成！