蓮根は皮をむいて輪切りか半月切りに。玉ねぎは4等分してバラしてから大きめ一口大に。他の野菜は乱切りに。

★調味料を小さい鍋かフライパンに入れ、一度沸騰させておく。

天ぷら鍋か深めのフライパンに野菜がかぶるくらいの油を入れ160度に熱する。野菜の水気を拭き取って串が通るまで揚げる。

油をよく切って、すぐ2のつけダレに入れる。
ピーマン、玉ねぎは短時間で揚げる。

深めのタッパーなどに入れ、冷蔵庫で冷やして召し上がれ。