大根葉は洗ってザクザクと小口切りにする。外側の硬い根元部分は除いてね。大きな葉は幅3㎝ほどに切ってから小口切りにする。

油揚げは３㎜ぐらいの幅に切ってから小口切りにする。

調味料を合わせる。水を入れない方が日持ちします。長期保存したいときは水を入れずに酒とみりんで調整してください。

ゴマ油（分量外）を熱して大根葉を炒める。油が回ったら油揚げ、じゃこを加える。

全体が混ざったら調味料を入れ、味をなじませながら炒める。

水分が少なくなってきたら味を調整し、ほろほろになってきたら出来上がり！