小さな新ジャガイモのおろしなめたけ和え
まびさな @cook_40051883
皮をむくのもめんどくさいほどの小さな新じゃがを、皮ごと油で揚げました。おろしなめたけがからんで、おいしいです。
このレシピの生い立ち
連作が、祟ったのか？収穫したジャガイモがこれでもか？と、小さなものばっかりだったので、皮ごと調理できる方法を考えました。
小さな新ジャガイモのおろしなめたけ和え
皮をむくのもめんどくさいほどの小さな新じゃがを、皮ごと油で揚げました。おろしなめたけがからんで、おいしいです。
このレシピの生い立ち
連作が、祟ったのか？収穫したジャガイモがこれでもか？と、小さなものばっかりだったので、皮ごと調理できる方法を考えました。
作り方
- 1
ジャガイモの皮を、キレイに洗って、ペーパーで拭いたら、そのまま１７０℃の油でゆっくり素揚げします。
-
- 2
大根おろしと、なめたけを、用意しておきます。
-
- 3
油をきったら、熱いうちに、なめたけと、大根おろしをぶっかけて、あえます。
-
- 4
味を見て、少し薄いようなら、ダシしょうゆを足します。
-
コツ・ポイント
小さな新じゃがでなくても、OK
ただ、皮をむくのが面倒だっただけです。
味付けした後、しばらく置いた方が味がしゅんでおいしいです。
以前、なめたけだけでやってましたが、絡みが弱いので、大根おろしは必須です。
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