ジャガイモを洗い皮ごとくし形にカット。水気をよくふき取り、しっかりと乾燥させる

1のお芋に強力粉をまぶし、鍋に油を入れて冷たいうちに芋を入れ、じっくり加熱する。このときハーブも油に入れる

ほくほくになるまで1時間ほど揚げる

ニンニクも上げる場合は途中で最初から入れて途中で取り出す

ほくほくになったら取り出しペーパーで油をきる。熱いうちに塩であじつけ