①穴子の頭を切落としてください。
②穴子を1センチ幅程度の短冊に刻んで耐熱の器に入れる。

③刻んだ穴子の短冊に料理酒小さじ1をまわしかける
④③にふんわりと料理用ラップをかぶせ電子レンジ500w30秒程度かける

⑤電子レンジから④を取り出したら、うなぎのたれをティスプーン1杯程度かけて軽く混ぜ味をなじませる。

⑥白米をボールに入れる。

⑦⑥の白米にうなぎのたれをまわしかけ味をなじませる。

⑧⑦のボールにみざんを適量入れます。
※ティースプーン1杯位が目安になるかと思います。
注）入れすぎると舌がしびれます。

⑨⑧のボールに⑤の穴子を入れて混ぜ合わせ、うなぎのたれをまわしかけ味を調えます。

小どんぶり鉢に穴子ご飯をよそい「カイワレ大根」を飾り付けたら出来上がりです。

注）みざんは市販の「ブンセン」さんのものを使用していますが特にこだわりはありません。