しらたきを水洗いし、食べやすい適当な長さに切る。玉ねぎは櫛形切りにする。しめじは石づきをとって洗いほぐす。

合わせだれの材料をよく混ぜておく。

しらたきをフライパンで中火で3〜4分間乾煎りして、いったん別の皿に移す。

フライパンに適量の油をしき、玉ねぎとしめじを中火で2〜3分間炒めた後、しらたきをフライパンに戻す。

フライパンに合わせだれの半分を入れて、中火で汁気がなくなるまで炒める。

フライパンに残りの合わせだれ半分を入れて再度さらに中火で炒め、材料をフライパンの端によせて汁気が出てこなくなったら完成。

最後にいりごまをふると、ごまの香ばしさがプラスされてさらにおいしくなります。

完成直後はすこし味が薄く感じるかもしれませんが、冷めて味がおちつくとちょうど良い味加減になってます。