白菜 大根 人参の麹漬け
生こうじを使い、一夜漬け！
押し寿司にも使えます。
このレシピの生い立ち
免疫力UPの麹で 、色々 応用できます。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮をむいてスライス。人参の皮をむき千切り。白菜の茎は 斜めそぎ切り。葉は ザク切り。
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- 2
切った野菜、きざんだ唐辛子、塩をボウルに入れて混ぜる。甘酒状態の麹を入れる(麹の扱い方 レシピID:19372475 )
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- 3
きざんだ昆布も混ぜて、野菜の麹漬けが完成！
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- 4
えのき茸を混ぜ込んだすし飯に、麹漬け、イワシの酢漬け、ヒジキの煮物を乗せて押し寿司を作りました。
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- 5
ヒジキ 、野菜たっぷりの押し寿司が 完成！
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コツ・ポイント
私は乾燥麹よりも 、 生麹が美味しいように感じます。
麹をたくさん作り置きしています。
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