大根は皮を剥きスライサーでスライスする。

柚子の皮は白い部分を包丁で削る。苦味を防止できます。

出来るだけ細く千切りにする。

大根を柚子の皮と甘酢と果汁で30分くらい漬ける。皮は大根にまんべんなく行き届くように散らす。

花びらを巻いていきます。ご飯の量はこのくらいです。

漬けた大根の汁気をキッチンペーパーでふき取り半分にカットし、写真の様に並べる。端にご飯を載せて大根で巻いていきます。

巻いて立てた物を軸に、外側に大根を貼り付けていく。

なるべく不規則に広げながら貼り付けていくと綺麗です。