パスタ用のお湯を沸かす

パルメジャーノはスライサーなどで薄くスライスして少し砕いておく(冷凍可)

大きなボウルにトマトをざく切りにして入れて少し塩味をつける。汁気が有ってもOK。

桃はカットして③のボールに入れてレモン汁を絡める。桃は湯むきも可能です。

オリーブオイル、パルメジャーノ、胡椒、バジルの葉は飾り用を除いてちぎって③のボールに入れ混ぜておく。

味見をして全体を整える。塩気はパルメジャーノの塩気と、後でのせる生ハムの塩気が加わるので考慮する。

塩を入れてパスタを6分茹でる。茹でながらしっかり塩味をつけること。(アルデンテより茹で時間は長くなります)

茹でたらザルに上げて氷水で冷やす。ザルに上げて水気を絞る。

パスタの水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取る

②のボウルにパスタを入れて和える。味見をする。

器に盛り付け、生ハムと飾りのバジルをのせて完成。