麺棒や瓶などで軽く叩き、高さを均一にします。
※包丁の背などで叩くと、細胞が壊れてしまうのでNG。

皮目に包丁の切っ先で軽く穴を開けておくと火が通りやすくなります。

塩とブラックペッパーをふり下味を付けたら、フライパンにオリーブオイルを入れ火にかけ、皮目から焼いていきます。

皮目がパリッとなったら裏返して、完全に火が通るまで焼きます。