軽く塩を振って鰤から出る水分をペーパーで拭き取ります。小麦粉を表面に振りかけて余分な粉は取り除きます。

フライパンに油を引いて皮目を焼きます。

両面を焼きます。

両面を焼いたらバットに移して、フライパンの油を拭いてしまいます。

改めてフライパンに鰤を戻します。

タレ(みりん、砂糖、酒、醤油)をスプーンで鰤に少しづつかけながら、焼き煮します。

全体に絡めたら出来上がり。