小鍋に☆を入れて50〜60度くらいまで温め、火を止めて高野豆腐を加えてしばらく浸します。

しばらく置いてしっかりと吸わせて戻し、両手で挟んで水気を絞ります。

厚みを3枚にスライスします。
(計6枚)

フライパンを熱して多めのバターを溶かし、高野豆腐を並べて弱火で焼きます。

焼き色が付いたら裏返し、裏も焼きます。
途中油が足りなくなったら足してください。

取り出して冷まします。

卵を冷水にとり殻を剥いて潰し、◎を加えて和えます。

ラップを大きめに広げて高野豆腐を1枚のせ、その上に卵サラダをのせます。

その上にハムをのせて

スイスチャードを高野豆腐のサイズに合わせてちぎって重ねのせます。

もう1枚の高野豆腐をのせてラップで包み、しばらく休ませます。

ラップごと包丁で半分にカット。

お皿に盛ってお好みで断面に胡椒やパプリカパウダー、ドライチャービル等を振りかけます。

＊オマケ＊
高野豆腐の戻し汁は水を足して皮を取った南瓜を入れてしばらく煮込み、南瓜を潰してポタージュにします。

味を見て塩を足し、器に注ぎます。

生クリームを垂らし、胡椒をガリガリ。